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香格里拉成内蒙古首家获HACCP认证酒店
2009年02月24日　　中外酒店论坛　　出处：
2009年1月20日，呼和浩特香格里拉大酒店获得由澳大利亚全面质量国际认证服务有限公司（TQCSI）颁发的HACCP（危害分析和关键控制点）国际食品安全认证，是内蒙古自治区首家获此殊荣的五星级酒店。

　　为通过该次认证，呼和浩特香格里拉大酒店自2007年开业初期以来，一直坚持不懈严抓食品安全管理。酒店行政总厨姜先生说：“HACCP不只指针对酒店某个餐厅，或某一食品流程线进行的单一认证，而是对酒店厨房、餐饮、客房等所有入口食品及饮料的全面认证。该认证兑现了呼和浩特香格里拉大酒店对食品卫生安全的承诺。”

　　HACCP是保证食品安全和卫生的准则。50年代末，美国在开放航天食品时为保证食品无危害而产生HACCP的概念，随后在80年代初由美国国家科学院和国际食品微生物标准委员会开始正式推行HACCP体系，至今已有近30年的发展历史。作为一切关于食品安全与食品吸收（食物中毒、化学产品和物理产品）危害防护方面课题讨论的基础，HACCP致力于通过科学方法控制食品从原料到成品的加工过程，从而防止食物中的有害成分导致食物中毒。它包括七项主要原则，即危害分析、关键控制点定义、建立关键界定、监督过程、行为纠正、确认过程以及记录和存档。在获得HACCP证书之前，呼和浩特香格里拉大酒店已经遵循香格里拉集团食品安全和管理系统（SFSMS）设定了自己的基准，从而有效地保证了酒店在食品加工过程中的质量标准。

　　香格里拉集团与HACCP的顾问密切合作，近几年集团旗下近二十家香格里拉酒店已陆续获得此认证，其中包括：曼谷香格里拉大酒店，迪拜香格里拉大酒店，吉隆坡香格里拉大酒店，新加坡圣陶沙大酒店等。在中国大陆已经认证的酒店有：上海浦东香格里拉大酒店，广州香格里拉大酒店等，大连香格里拉酒店，福州香格里拉大酒店等。其余香格里拉酒店力争在2009年通过该认证。总部设在香港的香格里拉酒店集团目前拥有香格里拉和商贸饭店两个品牌的60家饭店，客房量超过28000间。此外，集团还有超过58个新酒店项目正在筹措中，主要分布在奥地利、加拿大、中国大陆、法国、印度、日本、澳门、马尔代夫、菲律宾、卡塔尔、塞舌尔、泰国、阿联酋、英国和美国。

2009年1月20日，呼和浩特香格里拉大酒店获得由澳大利亚全面质量国际认证服务有限公司（TQCSI）颁发的HACCP（危害分析和关键控制点）国际食品安全认证，是内蒙古自治区首家获此殊荣的五星级酒店。 

    为通过该次认证，呼和浩特香格里拉大酒店自2007年开业初期以来，一直坚持不懈严抓食品安全管理。酒店行政总厨姜先生说：“HACCP不只指针对酒店某个餐厅，或某一食品流程线进行的单一认证，而是对酒店厨房、餐饮、客房等所有入口食品及饮料的全面认证。该认证兑现了呼和浩特香格里拉大酒店对食品卫生安全的承诺。” 

    HACCP是保证食品安全和卫生的准则。50年代末，美国在开放航天食品时为保证食品无危害而产生HACCP的概念，随后在80年代初由美国国家科学院和国际食品微生物标准委员会开始正式推行HACCP体系，至今已有近30年的发展历史。作为一切关于食品安全与食品吸收（食物中毒、化学产品和物理产品）危害防护方面课题讨论的基础，HACCP致力于通过科学方法控制食品从原料到成品的加工过程，从而防止食物中的有害成分导致食物中毒。它包括七项主要原则，即危害分析、关键控制点定义、建立关键界定、监督过程、行为纠正、确认过程以及记录和存档。在获得HACCP证书之前，呼和浩特香格里拉大酒店已经遵循香格里拉集团食品安全和管理系统（SFSMS）设定了自己的基准，从而有效地保证了酒店在食品加工过程中的质量标准。

   香格里拉集团与HACCP的顾问密切合作，近几年集团旗下近二十家香格里拉酒店已陆续获得此认证，其中包括：曼谷香格里拉大酒店，迪拜香格里拉大酒店，吉隆坡香格里拉大酒店，新加坡圣陶沙大酒店等。在中国大陆已经认证的酒店有：上海浦东香格里拉大酒店，广州香格里拉大酒店等，大连香格里拉酒店，福州香格里拉大酒店等。其余香格里拉酒店力争在2009年通过该认证。总部设在香港的香格里拉酒店集团目前拥有香格里拉和商贸饭店两个品牌的60家饭店，客房量超过28000间。此外，集团还有超过58个新酒店项目正在筹措中，主要分布在奥地利、加拿大、中国大陆、法国、印度、日本、澳门、马尔代夫、菲律宾、卡塔尔、塞舌尔、泰国、阿联酋、英国和美国。

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