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意大利华人餐饮亏损 出路将在何方
2008年12月31日　　中外酒店论坛　　出处：
    意大利《欧联时报》12月30日刊发时评文章说，今年由于经济环境导致的客源稀少，意大利华人餐饮业普遍面临亏损，餐饮业的发展和出路，不仅仅关系到意大利华人的生活，甚至还关系到他们的情感。面对前途未卜，惨淡经营的意大利华人餐饮业，能否找到一条突出重围的出路就成了亟待解决的问题。 

    文章摘录如下： 

    按照惯例，每年的圣诞、新年假期应该是中餐馆生意最火爆的季节，而今年由于经济环境导致的客源稀少，上座率持续走低，意大利华人餐饮业普遍面临亏损，用步履维艰来形容也并不过分。而且如果经济情况继续恶化，华人餐饮业可以说前程未卜。 

    餐饮业在意大利华人经济领域占据不小的份额，而且其意义也不容小视。不少华人就是靠着从事餐饮业完成了原始资本积累，成就了自己的事业。所以说餐饮业的发展和出路，不仅仅关系到意大利华人的生活，甚至还关系到他们的情感。 

    2008年，对于意大利华人餐饮业来说可谓流年不利，因为在下半年连续遭遇了两次“重创”。9月下旬，随着中国奶制品检测出三聚氰胺，中国食品安全问题又被推上了风口浪尖。在这一事件背景下，意大利卫生部副部长马提尼公开表示“我不建议大家去中餐馆进餐”的言论，对中餐馆生意造成了极为恶劣的影响。顷刻间中餐馆成了覆巢的卵，竭泽的鱼，生意遭到致命的打击。 

    尽管此后，中使馆等部门采取积极的措施，尽力消除不良影响。随后掀起的全球范围的金融风暴的肆虐，对于华人餐饮业无异于雪上加霜。 

    据报道，目前意大利华人餐厅，周末的上座率勉强维持在40%左右，平常上座率只有20%上下。餐饮业是意大利华人经济的主要产业之一，如何扶持它走出逆境，现在已不在是简单的社会现象，随着意大利经济环境的再度恶化，它将演变成一个非常重要的社会问题。结合之前提到的，华人餐饮业的命运已单纯是其本身意大利的兴衰荣辱问题，它更关乎到意大利成千上万个华人的生计和华人社会的安定。 

    面对前途未卜，惨淡经营的意大利华人餐饮业，能否找到一条突出重围的出路就成了亟待解决的问题。据报道，此次经济危机中受打击最大的是以意大利当地人为服务对象的中餐馆。以华人为服务对象的中餐馆情况则相对要好一些。所谓“对症下药”，找到原因解决起来也就有了方向。 

    2003年“非典”，2005年禽流感都曾经影响到华人餐饮业的经营，对于这些不可知的变故，从事餐饮业的华人往往都逃脱不了受牵连的命运。对于这些客观因素，我们相信如果能够诚实，规范的经营，不断提高经营者自身的素质，不断提高餐厅的经营水平。一切事实都会战胜任何不信任的猜测和言论。 

    此外我们暂且抛开横扫全球的金融风暴导致的恶果不提，导致华人餐饮业持续走下坡路的原因大致如下：一是餐馆竞争激烈：聚集在华人区的中餐馆为争夺生意而大打“价格战”。二是除了中餐之外，目前餐饮新潮包括日本料理，韩国风味等等逐渐被当地食客所接受，成为了中餐业最直接的竞争对手。对此，应对餐饮业的不景气，需要华人经营者凭借自身努力寻找出路。尽管金融风暴导致了人们消费信心的下降，但是“民以食为天”也适于与所有人。 

    开拓新的品种和菜肴，吸引更多的食客，也许不能立竿见影，但恐怕也是目前唯一可行的出路。 

    虽然大的经济环境不景气，为意大利华人餐饮业带来了一系列不良影响，面对困难的勇气，战胜困难的信心，以及积极从自身寻找出路的努力，都能成为意大利华人餐饮业的出路所在。

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发布人：88ht0032
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